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      葡萄糖氧化酶GOD

      葡萄糖氧化酶系列產品

      添加時間:2018-11-07 09:54:58  瀏覽次數:

      葡萄糖氧化酶簡介
      一、葡萄糖氧化酶是一種典型的氧化還原酶。在有氧條件下,它能高度專一地催化β-D-葡萄糖反應,生成葡萄糖酸,消耗氧。作為食品添加劑,具有轉化葡萄糖和除去殘存氧的作用,保持食品的色、香、味,延長保存時間。
        葡萄糖氧化酶是一個分子量約160000道爾頓的蛋白質,有二個(或四個)多肽鏈構成,酶反應的較適pH5-7,較適溫度是30-40℃,催化時需要黃素腺嘌呤二核苷酸(FAD)作為輔酶參與作用,反應時葡萄糖先進行脫氫形成葡萄糖酸內酯,使FAD還原為還原型FAD,葡萄糖酸內酯進一步水解為葡萄糖酸,還原型FAD與空氣中的氧化反應形成過氧化氫。如果體系中存在過氧化物酶,過氧化氫則分解為水和氧(1/2O2 )。
        河北省微生物研究所是以微生物的應用和開發研究為主體的綜合性獨立科研機構,具有強大的研發隊伍和較強的技術創新能力。早在上世紀80年代初,研究所在葡萄糖氧化酶的制備和應用方面作了大量深入研究,在創新生產工藝上,取得了可喜成果。1986年科技部批準該成果為“星火計劃”進行開發。當年,在國家科技部和河北省科技廳的大力支持下,在我研究所建立了葡萄糖氧化酶的專業化生產基地,產品作為食品添加劑,經國家有關部門批準已投入市場。近年來,我們充分依靠自身的技術優勢,不斷完善各種生產工藝,經過不懈的努力,已成功的研制出的食品級葡萄糖氧化酶制劑。我們生產的葡萄糖氧化酶制劑具有性能穩定,催化速度快,作用于底物高度專一等特點,深受用戶的好評。

      二、酶的主要技術指標如下:

      項目 指標
      外觀 淺黃色
      酶活力u/ml≥ 50
      酶活存活率(2-8℃,12個月)%≥ 95
      pH值 5.0

      三、酶活定義:
        在30℃條件下,波長460nm,比色皿光徑1cm,以空白管調零,用721分光光度計比色測定,讀出一分鐘的△A。

      四、包裝規格:
        規格:10L/包裝(50±2u/ml)
        內包裝:塑料桶,19×19×30cm
        外包裝:紙箱,23×23×36cm

      五、葡萄糖氧化酶廣泛用于其它食品工業
      1、食品除氧
        罐頭食品的保鮮,改善食品的品質。
        用于白葡萄酒,可以防止白葡萄酒褐變,增加香氣成分。
        用于蛋黃醬生產中,減少蛋黃醬中的溶解氧,延長貨架壽命。
        用于水果、蔬菜、鮮果汁、果醬使殘氧降低到1ppm以下,起到保存還原型維生素C、護色、保鮮、防褐變的作用,延長保質期。
      2、蛋白脫糖
        用于蛋品脫糖,可防止蛋白質和蛋白粉褐變及風味改變。
        有效降低土豆產品的葡萄糖含量,減少其非酶褐變。
        無糖食品生產中,可以利用葡萄糖氧化酶除去原料中的葡萄糖。
      3、海產品保鮮
        防止海產品的變色、腐敗,抑制微生物生長。
      4、抗脂類氧化
        用于面包焙烤和方便面生產,能顯著改善面團的強度和彈性,增大面包體積和增加方便面的耐煮性,提高產品的品質。
      5、其他方面的應用
        防止口腔牙病 
        葡萄糖定量分析
        葡萄糖酸鈣生產
        血糖測定試劑盒、糖尿試驗
        國外制成了種種片劑、涂層和吸氧袋等應用于茶葉、冰淇淋、罐頭、奶粉等產品的包裝。

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